阳澄湖大闸蟹从幼蟹培育成为商品蟹，整个养殖过程大约需要十六个月至十八个月。人工养殖分为两个阶段，把幼蟹养到扣蟹是在岸上进行的，围网养殖是从扣蟹开始。

　　阳澄湖大闸蟹大部分时间是靠丰富的天然饲料生长，再补充玉米、土豆、南瓜、红薯、螺蛳、小鱼等饲料。

　　由于阳澄湖的水深2米左右，加上湖底为硬质泥土，几乎没有淤泥，蟹长期在湖底行走，腹部紧贴坚硬的地板，形成白肚。蟹脚长期在阳澄湖沙砾堆积成的湖底觅食行走，故而蟹爪坚韧、爪尖金黄。

　　到农历九月，阳澄湖的大闸蟹进入成熟期。晚上，我们就在围网中放入地笼网，地笼网装有单向网口，大闸蟹一旦进入网内，就不能再跑出来了，只能沿着一个方向进入地笼网的尾端。第二天清晨，捞起地笼，里面就是满满的一网兜大闸蟹了。

　　大闸蟹讲究的吃法，是清蒸。放在水里煮是有淡水味的。蒸之前要把蟹脚绑牢，这样蟹就不能挣扎，不会掉蟹脚。

　　自产自销，欢迎企事业单位前来采购。

　　[孕妇慎食]

养殖水面